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判斷題類胡蘿卜素、花青素等色素，在飲料的貨架期內(nèi)，比較穩(wěn)定。

1.判斷題飲料中淀粉類物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品沉淀或混濁。

2.判斷題糖類物質(zhì)在熱處理過(guò)程中，可能會(huì)由于熱處理不當(dāng)而發(fā)生美拉德反應(yīng)，導(dǎo)致產(chǎn)品顏色劣化。

3.判斷題為獲得高質(zhì)量的糖漿，常用硅藻土過(guò)濾機(jī)對(duì)糖漿進(jìn)行過(guò)濾。

4.判斷題生產(chǎn)碳酸飲料時(shí)，通常使用硫化糖。

5.判斷題一般來(lái)說(shuō)，南方以甘蔗糖為主，北方以甜菜糖為主。