單項(xiàng)選擇題整魚去骨應(yīng)選用（）克魚
A.300克
B.400克
C.500克
D.600克
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）一般不適合紅燒？
A.五花肋條
B.后蹄骨旁
C.前蹄骨旁
D.坐臀
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于收檔廚師每天必須要做的是（）
A.領(lǐng)料
B.切料頭
C.開料單
D.泡發(fā)菌菇
3.單項(xiàng)選擇題在夏季，加工火腿數(shù)量不要太多以防（）
A.變辣
B.變苦
C.變酸
D.變甜
4.單項(xiàng)選擇題在開料單時(shí)，對(duì)常用蔬菜原料我們通常要求能同步預(yù)算到（）的需求量
A.1-2天
B.2-3天
C.3-4天
D.4-5天
5.單項(xiàng)選擇題食用海參中最好的品種是（）
A.大玉參
B.黃玉參
C.灰刺參
D.方刺參
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題