問答題簡述漂白劑在使用時的注意事項。
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1.單項選擇題果蔬硬化常使用的添加劑是()
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣
2.問答題簡述食品護色助劑的作用。
3.問答題使用食品護色劑時應注意哪些事項?
4.單項選擇題工業(yè)化流水線生產(chǎn)嫩滑豆腐則使用哪種凝固劑()
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣
5.問答題簡述護色劑和漂白劑的應用范圍。
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH,可將蛋白酶分為()
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