填空題油脂中的水分應(yīng)保證不超過(guò)（）。
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原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題