單項選擇題高級西餐廳的服務方式主要是（）。

A.法式服務
B.美式服務
C.英式服務
D.俄式服務


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1.單項選擇題西餐宴會公用品鹽盅和胡椒盅的擺放標準是（）。

A.左椒右鹽且間隔1cm
B.左鹽右椒且間隔1cm
C.左椒右鹽且間隔2cm
D.左鹽右椒且間隔2cm

2.單項選擇題著裝華麗的時髦女性應被安排在餐廳的（）。

A.靠窗口區(qū)域
B.靠門口區(qū)域
C.中央顯眼處
D.靠角落區(qū)域

3.單項選擇題宴會合同書必須由（）。

A.客戶簽訂
B.宴會部經(jīng)理簽訂
C.客戶與宴會部經(jīng)理雙方簽訂
D.第三方簽訂

4.單項選擇題賓客點菜后，服務員應立即將第一聯(lián)點菜單交（）。

A.客人
B.廚房
C.收銀臺
D.傳菜部

5.單項選擇題西餐宴會的上菜順序是（）。

A.湯、開胃品、魚類、副盤、主菜、甜點、水果、咖啡或茶
B.開胃品、湯、魚類、副盤、主菜、甜點、咖啡或茶、水果
C.開胃品、湯、魚類、副盤、主菜、甜點、水果、咖啡或茶
D.開胃品、湯、魚類、主菜、副盤、甜點、水果、咖啡或茶