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判斷題與生產(chǎn)觀念不同，現(xiàn)代市場營銷要求建立以市場為中心的觀念。

1.判斷題餐飲產(chǎn)品單位價格的計算標準有按大小規(guī)格（如例、中、大）有按份、只、條、打、重量等多種，這反映了餐飲產(chǎn)品價格形成的特殊性特點。

2.判斷題廚房操作技術人員的技術提高是保證食品質量的必然要求。

3.判斷題廚房操作人員的技術提高是技術指導的主要要求。

4.判斷題餐飲企業(yè)確定目標市場是市場細分的依據(jù)。

5.判斷題餐飲生產(chǎn)活動具有完整性、合作性、隨機性、緊迫性，忙閑不均，生產(chǎn)強度大等特點。