單項(xiàng)選擇題原料、輔料的合理配備要保證所制產(chǎn)品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。

A.營(yíng)養(yǎng)素的全面
B.營(yíng)養(yǎng)素的多樣化
C.質(zhì)地合理搭配
D.形狀統(tǒng)一


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2.單項(xiàng)選擇題所有工具用后應(yīng)用（）擦拭干凈，防止生銹，以便下次使用。

A.清潔布
B.洗滌布
C.干布
D.軟布

3.單項(xiàng)選擇題（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

A.抹刀
B.片刀
C.滾刀
D.刮刀

4.單項(xiàng)選擇題“toasted bread”的意思是（）。

A.慶賀蛋糕
B.烤面包
C.熱面包
D.制作面包

5.單項(xiàng)選擇題廚房消防設(shè)備主要由消防給水系統(tǒng)和（）組成。

A.化學(xué)滅火設(shè)備
B.物理滅火設(shè)備
C.自動(dòng)噴淋滅火系統(tǒng)
D.消防槍