單項選擇題掛糊后的原料多采用（）等烹調(diào)方法。

A.炒、燒
B.炒、烹
C.煎、炸
D.燒、煎


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題使制成的菜肴達(dá)到酥脆、松軟等效果的是（）。

A.上漿
B.掛糊
C.勾芡
D.滑油

2.單項選擇題蘇打漿的用料比例是500克原料，加小蘇打（）。

A.1克
B.3克
C.5克
D.10克

3.單項選擇題“蠔油牛肉”、“尖椒牛柳”上漿時應(yīng)選用（）。

A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿

4.單項選擇題蘇打漿是由雞蛋清、（）、水、精鹽等構(gòu)成。

A.淀粉、小蘇打
B.面粉、小蘇打
C.淀粉、酵母
D.面粉、酵母

5.單項選擇題“宮保雞丁”、“宮保豆腐”是屬于（）名菜。

A.山東
B.四川
C.江蘇
D.浙江