單項(xiàng)選擇題下列哪一類不屬于酒的分類（）。
A.蒸餾酒
B.燒酒
C.發(fā)酵酒
D.配制酒
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1.單項(xiàng)選擇題為了防止或延緩油脂氧化酸敗，不常使用的天然抗氧化劑是（）。
A.脂溶性維生素E
B.烹調(diào)常用的香料
C.磷脂和檸檬酸
D.維生素C
2.單項(xiàng)選擇題（）是魚鮮度的良好標(biāo)志。
A.僵直
B.色澤
C.口味
D.氣味
3.單項(xiàng)選擇題（）對(duì)老年人是一種良好的滋補(bǔ)品。
A.甲魚
B.魚翅
C.蝦米
D.海參
4.單項(xiàng)選擇題谷類的碳水化合物主要是（），含量很高，可達(dá)70%以上。
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.淀粉
D.纖維素
5.單項(xiàng)選擇題供給熱能的最主要的來源是：（）。
A.谷類
B.豆類
C.蛋乳類
D.堅(jiān)果類
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大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項(xiàng)選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題