多項選擇題婚宴和壽宴的座次安排應遵循中國傳統(tǒng)的禮儀和風俗習慣,其一般原則是“高位()”。
A.自上而下
B.先右后左
C.自右而左
D.男左女右
E.高近低遠
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1.多項選擇題客房送餐是四、五星級飯店為()而提供的服務項目。
A.方便飯店
B.方便客人
C.增加收入
D.減輕餐廳壓力
E.體現(xiàn)飯店等級
2.單項選擇題當賓客要求結(jié)賬時,()用賬單夾將賬單送上,請賓客過目,知道其應付餐飲金額數(shù)。
A.傳菜員
B.收銀員
C.迎賓員
D.值臺員
3.單項選擇題放熱菜時要做到“()”。
A.一中心,二二角,三平放,四梅花,五五方
B.一平放,二二方,三梅花,四四方,五五角
C.一中心,二平放,三三角,四四方,五梅花
D.一平放,二梅花,三三方,四中心,五五角
4.多項選擇題值臺服務員在接受賓客點菜時,注意()應分單填寫,以便廚房分類準備。
A.冷菜
B.熱菜
C.湯類
D.主食
E.點心
5.單項選擇題值臺員站在賓客()側(cè),將筷子(帶筷套)拿起后,輕輕將筷子倒出套口,()手捏住筷子尾部,()手將筷套撤去,()手將筷子輕輕放回筷架上。
A.右,右,左,右
B.右,左,右,左
C.左,右,左,右
D.左,左,右,左
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如何有效管理餐廳的能源消耗,實現(xiàn)節(jié)能減排()?
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