單項選擇題萌發(fā)對植物原料的影響是（）
A.導(dǎo)致原料重量減輕
B.引起霉變腐爛
C.使原料得到后熟
D.使原料質(zhì)地變的堅硬
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3.單項選擇題蔬菜水果在后熟過程中口味的變化是（）
A.有機酸的酸味增強
B.鞣質(zhì)的澀味減弱
C.芳香物質(zhì)消失
D.口感變硬發(fā)脆
4.判斷題壯族同胞喜歡食用酸菜、狗肉和豬肉等食物。
最新試題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項選擇題