單項選擇題大型展覽會甜點(diǎn)裝盤時，（）應(yīng)和使用的餐具和諧。

A.甜點(diǎn)和種類和形狀
B.甜點(diǎn)的種類和色澤
C.甜點(diǎn)的風(fēng)格和特點(diǎn)
D.甜點(diǎn)的形狀和色澤


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1.單項選擇題宴會套餐甜點(diǎn)，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點(diǎn)（）。

A.分量不要太多
B.分量不要太少
C.分量相等
D.盛放滿

4.單項選擇題餐廳零點(diǎn)甜點(diǎn)的裝盤宗旨是（）。

A.著重突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
B.著重突出餐廳的風(fēng)格、特色
C.既要和餐廳的風(fēng)格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
D.既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的風(fēng)味和色彩

5.單項選擇題在給面包坯表面刷蛋液時，刷蛋液的動作要（）。

A.輕柔
B.緩慢
C.迅猛
D.均勻有力