填空題凝乳酶所含主要作用酶為蛋白酶,主要作用為()的水解,尤其是()難以水解的多肽。
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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