單項選擇題將花生米加工成末應(yīng)采用（）

A.直刀切
B.推刀切
C.鍘刀切
D.滾刀切


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列適合直刀推的原料是（）

A.豆腐干、松花蛋
B.面包、蛋卷
C.黃瓜、冬筍
D.腰子、魷魚

2.單項選擇題制作“松鼠魚”，原料凈重約（）為宜。

A.1000g
B.1500g
C.2000g
D.2500g

3.單項選擇題按照刀具用途的不同，長方刀屬于（）

A.片刀
B.砍刀
C.前片后剁刀
D.特殊刀

4.單項選擇題適合鍘刀切的原料是（）

A.海帶
B.醬牛肉
C.荸薺
D.咸鴨蛋

5.單項選擇題片菱白、榨菜適用的刀法是（）

A.平刀片
B.推刀片
C.拉刀片
D.抖刀片