單項選擇題下列關于木耳漲發(fā)加工步驟正確的是（）。

A.挑去雜質、清水浸泡、發(fā)透、摘蒂、漂洗、清水浸泡
B.挑去雜質、清水浸泡、摘蒂、發(fā)透、漂洗、清水浸泡
C.清水浸泡、挑去雜質、發(fā)透、摘蒂、漂洗、清水浸泡
D.挑去雜質、清水浸泡、發(fā)透、摘蒂、清水浸泡、漂洗


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2.單項選擇題雞、鴨、鵝燙泡的水溫是（）

A.70℃～75℃
B.60℃～65℃
C.80℃～85℃
D.90℃～100℃

3.單項選擇題下列不屬于內臟及四肢的加工方法的是（）

A.里外翻洗法
B.鹽醋搓洗法
C.熱水燙洗法
D.熱水漂洗法

4.單項選擇題家禽正確的加工步驟（）

A.宰殺、燙泡、煺毛、開膛去內臟、內臟洗滌
B.宰殺、煺毛、燙泡、開膛去內臟、內臟洗滌
C.宰殺、內臟洗滌、煺毛、燙泡、開膛去內臟
D.宰殺、燙泡、煺毛、內臟洗滌、開膛去內臟

5.單項選擇題黃鱔正確的加工步驟是（）。

A.剪喉放血、剖腹、取出內臟、洗滌整理
B.剖腹、剪喉放血、取出內臟、洗滌整理
C.剪喉放血、剖腹、洗滌整理、取出內臟
D.剪喉放血、取出內臟、洗滌整理、剖腹