多項(xiàng)選擇題研究表明，發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)形式對于啤酒發(fā)酵風(fēng)味有一定的影響，這些設(shè)計(jì)參數(shù)包括（）
A.發(fā)酵罐徑高比
B.錐底夾角
C.冷卻夾套位置
D.材質(zhì)
E.保溫層
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1.多項(xiàng)選擇題通常情況下，麥汁制備過程中，（）添加酒花，有利于提高酒花香氣。
A.煮沸初期
B.煮沸末期
C.發(fā)酵干投
D.回旋沉淀槽
E.FHW（First Wort Hopping）
2.多項(xiàng)選擇題影響成品啤酒中酒花香氣的因素為風(fēng)味（）
A.酒花品種
B.干投溫度
C.酵母
D.干投時(shí)間
E.酒花中a-酸
3.多項(xiàng)選擇題煮沸過程中，與酒花異構(gòu)率相關(guān)的因素有（）
A.麥汁體積
B.原麥汁濃度
C.酒花形式
D.麥汁pH值
E.煮沸時(shí)間
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，釀造新英格蘭渾濁IPA的工藝特點(diǎn)為（）
A.干投大量香花
B.高氯離子含量
C.添加蛋白質(zhì)含量比較高的原料，比如小麥麥芽、燕麥等
D.煮沸初期添加大量酒花，賦予其一定的苦味值
E.選擇低發(fā)酵度的酵母
5.多項(xiàng)選擇題帝國世濤（Imperial Stout）的風(fēng)格特征包括（）
A.高酒精度
B.高苦味值
C.原麥汁濃度高
D.低發(fā)酵度
E.下面發(fā)酵
最新試題
我們通常所說的雙倍IPA指的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒花的投放對啤酒帶來的影響體現(xiàn)在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花在以下哪些風(fēng)味上更明顯？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合美國精釀協(xié)會對精釀啤酒要求的定義？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相較于英式IPA，以下哪些選項(xiàng)符合美式IPA的特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒花干投的作用主要體現(xiàn)在（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合一款標(biāo)準(zhǔn)的捷克皮爾森特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
修道院啤酒類型分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
歐式大麥屬于二棱大麥，美式大麥屬于六棱大麥。
題型：判斷題
通常來說，世濤與蘭比克瓶啤會比生啤更好喝，是因?yàn)槎l(fā)（瓶中發(fā)酵）帶來的影響。
題型：判斷題