多項選擇題煮沸過程中，與酒花異構(gòu)率相關(guān)的因素有（）

A.麥汁體積
B.原麥汁濃度
C.酒花形式
D.麥汁pH值
E.煮沸時間


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1.多項選擇題下列選項中，釀造新英格蘭渾濁IPA的工藝特點為（）

A.干投大量香花
B.高氯離子含量
C.添加蛋白質(zhì)含量比較高的原料，比如小麥麥芽、燕麥等
D.煮沸初期添加大量酒花，賦予其一定的苦味值
E.選擇低發(fā)酵度的酵母

2.多項選擇題帝國世濤（Imperial Stout）的風(fēng)格特征包括（）

A.高酒精度
B.高苦味值
C.原麥汁濃度高
D.低發(fā)酵度
E.下面發(fā)酵

3.多項選擇題古斯啤酒（Gose）的風(fēng)格特征有（）

A.高二氧化碳含量
B.酸
C.淡淡的咸味
D.清澈
E.較高苦味值

4.多項選擇題成品酒包裝總氧（TPO）主要包括指標(biāo)有（）

A.溶解氧
B.過濾吸氧
C.瓶頸空氣
D.麥汁充氧量
E.糖化吸氧

5.多項選擇題下列選項中，影響糖化過程酶活力的因素為（）

A.溫度
B.料水比
C.pH值
D.攪拌
E.營養(yǎng)鹽