名詞解釋反應(yīng)動力學(xué)

參考答案： 研究食品在貯藏加工過程中的各種化學(xué)和生物化學(xué)變化與溫度、時間、pH、食品的組成、水分活性、反應(yīng)速率的關(guān)系。