A.蛔蟲卵
B.旋毛蟲卵
C.絳蟲卵
D.線蟲卵
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.月
B.半年
C.年
D.3年
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.淀粉
D.有機(jī)酸
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素B1
A.有毒重金屬污染
B.放射性污染
C.食品添加劑污染
D.細(xì)菌污染
最新試題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
食物受細(xì)菌污染，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)收藏，并盡早用完。
對(duì)原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
無論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。