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問答題在哪些操作過程中會感染乳酸菌？

1.問答題日常生活中不宜食用放置時間過長和變質蔬菜的原因是什么？

2.判斷題亞硝酸鹽被吸收后隨尿液排出體外，但在適宜pH、溫度和一定微生物作用下形成致癌物質亞硝胺。

3.判斷題國家規(guī)定肉制品中不超過30mg/kg，醬腌菜中不超過20mg/kg，嬰兒奶粉中不超過2mg/kg。

4.判斷題亞硝酸鹽在食品生產(chǎn)中常用作食品添加劑。

5.判斷題含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的原因是抗生素殺死乳酸菌。