單項選擇題鍋貼魚采用下列哪一種花色菜的配置手法（）

A.疊
B.穿
C.釀
D.包


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2.單項選擇題最宜采用紅燒的肉是（）。

A.上腦肉
B.夾心肉
C.里脊肉
D.五花肋條

3.單項選擇題豬身上最嫩一檔肉是（）。

A.上腦肉
B.夾心肉
C.里脊肉
D.五花肋條

4.單項選擇題制作餡心最好選用豬的（）

A.上腦肉
B.夾心肉
C.里脊肉
D.五花肋條

5.單項選擇題豬肉哪一個部位適合制作“咕咾肉”（）

A.上腦
B.夾心肉
C.前蹄髈
D.頸肉