單項(xiàng)選擇題濃度代表咖啡酸甜苦咸滋味“量”的強(qiáng)度，過(guò)猶不及。濾泡式咖啡的濃度超出（）%，即（）ppm，一般人會(huì)覺(jué)得滋味太重難入口。

A.1.14；11400
B.1.17；11700
C.1.15；11500
D.1.176；11600


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2.單項(xiàng)選擇題不屬于干餾的“香氣譜”三大類中的有？（）。

A.樹脂韻
B.辛香韻
C.碳化韻
D.焦糖韻

3.單項(xiàng)選擇題在焦糖化與梅納反應(yīng)下的“氣味譜”，不能歸為三大韻味的是？（）。

A.辛香韻
B.堅(jiān)果韻
C.巧克力韻
D.焦糖韻

4.單項(xiàng)選擇題焦油和焦炭在干餾的“香氣譜”中指的是？（）。

A.辛香韻
B.碳化韻
C.巧克力韻
D.樹脂韻

5.單項(xiàng)選擇題松脂和迷迭香在干餾的“香氣譜”中指的是？（）。

A.草本韻
B.花韻
C.水果韻
D.樹脂韻