單項選擇題在制作中式糕點如月餅時，為何常在餅皮中加入適量的花生油或豬油？（）

A.增加餅皮的韌性
B.使餅皮更加酥脆
C.使餅皮更加柔軟油潤，提升口感
D.延長餅的保質(zhì)期


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題制作驢打滾時，為何需裹上黃豆粉？（）

A.增加風味
B.防止粘連
C.美觀
D.以上都是

2.單項選擇題糕點中的“上色”通常是通過什么實現(xiàn)的？（）

A.刷蛋液
B.加紅糖
C.撒芝麻
D.烘烤溫度高

3.單項選擇題制作云片糕時，為何需層層疊加并壓緊？（）

A.使糕點更緊實
B.增加口感層次
C.便于切片
D.美觀

4.單項選擇題糕點中的“起酥”效果是如何實現(xiàn)的？（）

A.使用高筋面粉
B.面團中包裹油酥層
C.發(fā)酵時間長
D.烘烤溫度高

5.單項選擇題制作老婆餅時，為何需包入冬瓜糖？（）

A.增加甜味
B.豐富口感
C.防腐
D.美觀