A.固定的食物載體
B.多種食物載體
C.適宜的食物載體
D.有針對(duì)性的食物載體
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A.溶解方法除去異味
B.利用香料除去異味
C.中和方法除去異味
D.以上三項(xiàng)均不合適
A.腥味物質(zhì)的沸點(diǎn)比較高
B.腥味物質(zhì)的沸點(diǎn)比較低
C.加熱過程腥味物質(zhì)被酸中和
D.加熱過程腥味物質(zhì)被堿中和
A.酸味
B.臭味
C.香味
D.辣味
A.海藻膠
B.檸檬酸
C.谷氨酸
D.氨基酸
A.兩種相同的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌贤瑫r(shí)作用于味覺,味覺成倍增強(qiáng)
B.兩種不同的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌贤瑫r(shí)作用于味覺,兩種味覺都明顯減弱
C.兩種不同的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌舷群笞饔糜谖队X,先作用于味覺的味消失
D.兩種不同的呈味物質(zhì)以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌贤瑫r(shí)作用于味覺,兩種味覺都明顯增強(qiáng)
最新試題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
合理安排筵席上菜的原則要求()。
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為()。
老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí),應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是()。
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類食物是()。
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。