單項選擇題（）是指服務(wù)員根據(jù)客人的點菜在廚房將菜肴裝盤并加以簡單裝飾，讓后用托盤端到餐廳服務(wù)給客人的服務(wù)方式。
A.美式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.俄式服務(wù)
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1.單項選擇題有“西餐之母”之稱是（）。
A.法國菜
B.意大利菜
C.俄國菜
D.英國菜
2.單項選擇題西餐宴會為客人斟倒冰水時宜注入水杯的（）。
A.2/3
B.3/4
C.4/5
D.5/6
3.單項選擇題黃油刀擺放于面包盤內(nèi)靠右側(cè)（）的位置上。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
4.單項選擇題提供葡萄酒服務(wù)時，通常需要獲得客人的認(rèn)可，這一認(rèn)可工作有如下（）服務(wù)完成的。
A.示酒
B.開瓶
C.斟酒
D.品嘗
5.單項選擇題（）菜肴最為注重原汁原味。
A.俄國
B.英國
C.法國
D.意大利
最新試題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：單項選擇題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
面對顧客說話時，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
強(qiáng)化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時，應(yīng)主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題