多項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽食物中毒的特點(diǎn)包括（）

A.多由誤食引起
B.中毒時(shí)可發(fā)生青紫
C.特效解毒劑為二巰基丙醇
D.中毒機(jī)制為亞鐵血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白
E.用含硝酸鹽高的井水熬粥并存放過久也可引起中毒


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1.多項(xiàng)選擇題麻痹性貝類中毒的特點(diǎn)包括（）

A.病死率高
B.毒素為石房蛤毒素
C.加熱煮沸可破壞毒素
D.中毒發(fā)生與赤潮有關(guān)
E.中毒時(shí)出現(xiàn)麻痹癥狀

2.多項(xiàng)選擇題不能破壞河豚毒素的處理措施包括（）

A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.加酸處理
E.加活性炭

3.多項(xiàng)選擇題主要為感染型食物中毒的有（）

A.沙門氏菌食物中毒
B.金黃色葡萄球菌食物中毒
C.李斯特氏菌食物中毒
D.志賀氏菌食物中毒
E.肉毒梭菌食物中毒

4.多項(xiàng)選擇題食用油脂常見的衛(wèi)生學(xué)評價(jià)指標(biāo)有（）

A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.羰基價(jià)
D.丙二醛
E.巴比妥酸

5.多項(xiàng)選擇題乳類污染常見的有毒有害化學(xué)物質(zhì)有（）

A.有害金屬
B.農(nóng)藥
C.放射性物質(zhì)
D.抗生素
E.激素