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判斷題川菜有一菜一格，百菜百味之說，三國時期就已形成，隋唐進入成熟期。

1.判斷題九轉大腸足清乾隆初年由濟南九華樓首創(chuàng)，為魯菜名菜。

2.判斷題官府菜以孔府菜最具代表性，孔府菜原料選擇精細，對火候和器皿要求高，尤其擅長烹制高檔宴席。

3.判斷題黃河孕育了魯菜，長江上游有蘇菜，下游有川菜，珠江兩岸是粵菜，湘江造就了湘菜，錢塘江邊有浙菜，淮河之畔有徽菜，閩水福地出閩菜。

4.多項選擇題福建沙縣小吃大致可分為（）。

A.節(jié)令小吃
B.家常小吃
C.地域小吃
D.常規(guī)普通小吃
E.大眾小吃

5.多項選擇題四川風味小吃“夫妻肺片”主要原料有（）。

A.牛肉
B.牛心
C.牛舌
D.牛肚
E.牛頭皮