最新試題
預(yù)防動物甲狀腺中毒的措施是在屠宰時(shí)徹底摘除甲狀腺,防止甲狀腺流入市場。因?yàn)榧谞钕俣舅啬透邷兀訜嶂?00℃才開始被破壞,一般煮熟方法不能使之無毒化。
題型:判斷題
堿處理會使蛋白變性嚴(yán)重,蛋白營養(yǎng)價(jià)值降低。
題型:判斷題
常見的與食品安全和貯藏有關(guān)的食品添加劑有()
題型:多項(xiàng)選擇題
禽蛋貯藏中卵蛋白變性表現(xiàn)為濃厚凊蛋白變稀,水樣化蛋白含量增多。
題型:判斷題
SO2對葡萄常見的真菌病害如灰霉菌有較強(qiáng)的抑制作用,同時(shí)還可降低葡萄的呼吸速率。
題型:判斷題
面包、饅頭、米飯含水量分別為30~40%、40~45%,70~75%,均在易老化范圍內(nèi)。
題型:判斷題
食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費(fèi)階段。
題型:判斷題
碳水化合物在食品保藏中的變化及其對質(zhì)量的影響包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
在貯藏中,蛋黃散亂,是雞蛋變質(zhì)的初期現(xiàn)象。
題型:判斷題
降低溫度對任何食品的保藏都是有益的。
題型:判斷題