多項選擇題起酥面包生胚應(yīng)注意控制起酥面包生胚的醒發(fā)（）。
A.品種
B.時間
C.溫度
D.質(zhì)量
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1.多項選擇題巧克力調(diào)味常用代可可脂和類可可脂是天然可可脂的代用品，具有較好的（）和口感，在巧克力制造過程中無需調(diào)溫，簡化了工藝。
A.硬度
B.脆性
C.收縮性
D.涂布性
2.多項選擇題果膠淋面一般用于（）表面涂抹造型。
A.慕斯蛋糕
B.奶油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕
3.多項選擇題蛋糕裝飾造型應(yīng)舍棄擁擠、煩瑣的裝飾、力求用（）的創(chuàng)意藝術(shù)引發(fā)無限的遐想。
A.簡潔
B.鮮艷
C.明快
D.典雅
4.多項選擇題下列選項中，屬于果膠淋面操作設(shè)備工具準備的有（）。
A.電子秤
B.托盤
C.冷卻網(wǎng)架
D.清潔盛器
5.多項選擇題水果裝飾蛋糕設(shè)計布局構(gòu)思中，無論從水果的大小，（）上，都要做到緊扣創(chuàng)意，突出主題。
A.色彩
B.形狀
C.種類
D.高低
最新試題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題