多項選擇題巧克力調味常用代可可脂和類可可脂是天然可可脂的代用品，具有較好的（）和口感，在巧克力制造過程中無需調溫，簡化了工藝。
A.硬度
B.脆性
C.收縮性
D.涂布性
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1.多項選擇題果膠淋面一般用于（）表面涂抹造型。
A.慕斯蛋糕
B.奶油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.戚風蛋糕
2.多項選擇題蛋糕裝飾造型應舍棄擁擠、煩瑣的裝飾、力求用（）的創(chuàng)意藝術引發(fā)無限的遐想。
A.簡潔
B.鮮艷
C.明快
D.典雅
3.多項選擇題下列選項中，屬于果膠淋面操作設備工具準備的有（）。
A.電子秤
B.托盤
C.冷卻網(wǎng)架
D.清潔盛器
4.多項選擇題水果裝飾蛋糕設計布局構思中，無論從水果的大小，（）上，都要做到緊扣創(chuàng)意，突出主題。
A.色彩
B.形狀
C.種類
D.高低
5.多項選擇題杏仁膏捏塑大多為制作小動物和模型水果等工藝性制品的原料，多用于（）的表面裝飾。
A.慕斯蛋糕
B.兒童蛋糕
C.杏仁糖面蛋糕
D.草莓蛋糕
最新試題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調味原料。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題