單項(xiàng)選擇題老年人在蛋白質(zhì)供給量方面的要求是（）

A.維持正氮平衡，優(yōu)質(zhì)蛋白越多越好
B.量少、質(zhì)優(yōu)
C.應(yīng)盡量以大豆蛋白為主
D.維持正氮平衡，補(bǔ)充適量優(yōu)質(zhì)蛋白
E.盡量以肉制品為主


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1.單項(xiàng)選擇題青少年在膳食中應(yīng)特別注意補(bǔ)充（）

A.鐵、鋅、碘
B.鐵、鋅、鈣
C.鈣、磷、鐵
D.鈣、鐵、硒
E.鈣、硒、碘

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物成分有防止便秘作用（）

A.脂肪
B.碳水化合物
C.膳食纖維
D.果膠
E.膳食纖維和果膠

4.單項(xiàng)選擇題乳糖不耐癥指的是（）

A.奶中乳糖可促進(jìn)胃腸蠕動
B.乳糖可抑制胃酸分泌，從而抑制乳糖吸收
C.乳糖可促進(jìn)乳酸桿菌繁殖，引起腹瀉
D.乳糖抑制消化腺的分泌，抑制乳糖吸收
E.有人缺乏乳糖酶，不能利用乳糖，從而發(fā)生腹瀉

5.單項(xiàng)選擇題奶類富含下列營養(yǎng)素，除了（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵