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判斷題卷是西點(diǎn)，面包成型手法之一。

1.判斷題西式面點(diǎn)的特點(diǎn)之一是用料講究。

2.判斷題新烤箱在使用前要看使用說(shuō)明書(shū)，以免因使用不當(dāng)出現(xiàn)事故。

3.判斷題人體對(duì)熱能的需要量，主要決定于下述三個(gè)方面：維持基本代謝所需的能量，從事勞動(dòng)所消耗的能量，食物特殊動(dòng)力作用。

4.判斷題卷制西點(diǎn)時(shí)，一定要求熟制以前進(jìn)行。

5.判斷題批量制作的單一點(diǎn)心的成本計(jì)算，其計(jì)算公式是：?jiǎn)挝稽c(diǎn)心成本 =本批點(diǎn)心所耗用的原料總成本/點(diǎn)心價(jià)格。