填空題接種后經(jīng)過充分攪拌的牛乳要立即連續(xù)地灌裝到零售用的小容器中，這道工藝也稱作（）。灌裝和加蓋的方式包括（）灌裝、（）灌裝、（）灌裝。
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牛乳酸度的來源（）
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脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
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新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
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乳石的主要成分是（）
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密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
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低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
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PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
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球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
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乳中的苦味主要來自（）等離子。
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