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判斷題豆?jié){蛋白質(zhì)的消化率比豆腐蛋白質(zhì)的消化率高。

1.判斷題整粒大豆食用，蛋白質(zhì)的消化率僅為45%。

2.判斷題豆腐的消化率可以達(dá)到92%-96%。

3.判斷題大豆經(jīng)霉菌發(fā)酵后可產(chǎn)生具有特殊香味的有機(jī)酸、醇、酯、氨基酸等物質(zhì)。

4.判斷題把豆制品與谷物制品混合食用，可以提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

5.判斷題豆芽中的營養(yǎng)成分和大豆一樣。