填空題餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的素質(zhì)有（）、（）、（）、（）。

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1.單項(xiàng)選擇題為了方便客人的安全消費(fèi)，飯店餐廳都可以（）。

A.現(xiàn)金結(jié)賬
B.信用卡結(jié)賬
C.支票結(jié)賬
D.簽單結(jié)賬

2.單項(xiàng)選擇題信用卡結(jié)賬，不需要確認(rèn)（）。

A.信用卡是否為本酒店接納
B.持卡人電話
C.持卡人姓名
D.信用卡有效期

3.單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)時應(yīng)用一次換一次的是（）。

A.湯碗
B.餐盤
C.湯勺
D.筷子

4.單項(xiàng)選擇題為客人鋪餐巾時，一般情況下應(yīng)站在客人( )拿起餐巾，輕輕打開，并注意（），將餐巾鋪在客人腿上。

A.左側(cè)；右手在前，左手在后
B.左側(cè)；右手在后，左手在前
C.右側(cè)；右手在前，左手在后
D.右側(cè)；右手在后，左手在前

5.單項(xiàng)選擇題為了方便住店客人，高星級飯店一般允許住店客人在餐廳以（）的方式結(jié)賬。

A.現(xiàn)金結(jié)賬
B.信用卡結(jié)賬
C.支票結(jié)賬
D.簽單結(jié)賬