判斷題拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
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飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
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原料中常見雜質(zhì)主要有（）
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高粱在配料操作中還起（）作用。
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濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
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濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
簡述糟醅酸度過大的危害。
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大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題