單項選擇題下列哪一個指標可在一定程度上反映果蔬呼吸作用中呼吸底物的種類或供氧狀態(tài)？（）
A.呼吸強度
B.呼吸商（RQ呼吸系數(shù)）
C.呼吸速率
D.呼吸溫度溫度系數(shù)（Q10）
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1.單項選擇題果蔬在受到機械損傷之后，其呼吸作用會怎么變化？（）
A.呼吸作用降低
B.呼吸作用加強
C.呼吸作用無明顯變化
D.不確定
2.單項選擇題采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）
A.光合作用
B.呼吸作用
C.蒸騰作用
D.同化作用
4.判斷題食鹽護色法用的是5%食鹽水。
5.判斷題果蔬干制時間越長，干制品的質量越好。
最新試題
果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結果一般會造成品質下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。
題型：判斷題
果蔬采收后，其呼吸消耗的物質得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型：判斷題
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。
題型：判斷題
結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）
題型：多項選擇題
當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。
題型：判斷題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：單項選擇題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型：判斷題
在生產(chǎn)實踐中，能保證原料品質的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當早采？（）
題型：多項選擇題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項選擇題