單項選擇題特級全脂乳粉的感官品質(zhì)評分要求是()。
A.總分大于95分,且滋味和氣味的最低得分大于70分
B.總分大于90分,且滋味和氣味的最低得分大于60分
C.總分大于85分,且滋味和氣味的最低得分大于55分
D.總分大于80分,且滋味和氣味的最低得分大于50分
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1.單項選擇題()的乳品可以食用。
A.霉味
B.色澤灰暗
C.無凝塊
D.有白色泡沫狀漂浮物
2.單項選擇題()的餅干可以食用。
A.霉點
B.色澤光亮
C.有哈喇味
D.蟲蛀
3.單項選擇題面包出現(xiàn)()時,不能食用。
A.深黃色
B.有彈性
C.外形不飽滿
D.無彈性
4.單項選擇題品質(zhì)好的稻米米形均勻、整齊、()、沒有碎米和爆腰米,無腹白、硬度高、不易碎。
A.比重小
B.比重大
C.密度小
D.體積大
5.單項選擇題大米的不完善粒是衡量其()的重要指標。
A.營養(yǎng)價值
B.價格
C.質(zhì)量
D.成分
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