多項選擇題水果加工原料的選擇，是從產(chǎn)量、可食部分的比例、（）、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來考慮。
A.維生素
B.供應(yīng)期
C.貯藏期
D.物理性質(zhì)
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1.多項選擇題下列選項中，屬于用水果裝飾蛋糕的方法說法正確的有（）。
A.情景裝飾法
B.平面裝飾法
C.立體裝飾法
D.夾層裝飾法
2.多項選擇題用水果裝飾蛋糕操作準(zhǔn)備時，所需要的設(shè)備工具說法錯誤的有（）。
A.蛋糕轉(zhuǎn)盤
B.烤箱
C.美工刀
D.發(fā)酵箱
3.多項選擇題下列選項中，屬于常用水果的切法技巧說法正確的有（）。
A.橫刀
B.斜刀
C.鋸齒刀
D.剝
4.多項選擇題水果裝飾蛋糕設(shè)計布局要以（）為原則，在此基礎(chǔ)上加以造型和裝飾。
A.新奇
B.清新
C.豐富
D.自然
5.多項選擇題果膠主要生產(chǎn)國有（）等。
A.美國
B.英國
C.法國
D.以色列
最新試題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題