最新試題
以下關于暗酥說法不正確的是()。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
生甜餡制作的原則是()
雞粒餡是()。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。