單項(xiàng)選擇題蛋貯藏一段時(shí)間后，質(zhì)量會(huì)產(chǎn)生變化且（）

A.比重增函
B.氣室縮小
C.蛋黃圓而濃厚
D.蛋白粘度降低


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1.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯的最適宜貯存溫度為（）

A.5～8℃
B.10～15℃
C.20～25℃
D.30～35℃

2.單項(xiàng)選擇題有關(guān)魚(yú)類貯存，下列何者不正確（）

A.新鮮的魚(yú)應(yīng)貯藏在4℃以下
B.魚(yú)覆蓋的冰愈大塊愈好
C.魚(yú)覆蓋碎冰時(shí)要避免使魚(yú)泡在冰水中
D.魚(yú)片應(yīng)冷藏保存在防潮密封鑿裝袋內(nèi)

3.單項(xiàng)選擇題肉類貯藏時(shí)會(huì)發(fā)生一些變化，下列何者為錯(cuò)誤（）

A.脂肪酸會(huì)流失
B.肉色改變
C.腐敗
D.重量減少

4.單項(xiàng)選擇題冷藏的畜產(chǎn)品，應(yīng)儲(chǔ)藏于下列何種溫度（）

A.5～8℃
B.3～5℃
C.2～-2℃
D.-5～-12℃

5.單項(xiàng)選擇題下列食物何者不適宜低溫貯藏（）

A.甘薯
B.小黃瓜
C.茄子
D.胡蘿卜