單項(xiàng)選擇題下列何種細(xì)菌屬毒素型細(xì)菌()
A.腸炎弧菌
B.肉毒桿菌
C.沙門氏菌
D.人掌桿菌
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1.單項(xiàng)選擇題夏天氣候潮濕,五谷類容易發(fā)霉,對(duì)我們危害最大且為我們所熟悉之霉菌毒素為()
A.綠曲毒素
B.紅曲毒素
C.黃曲毒素
D.黑曲毒素
2.單項(xiàng)選擇題手部若有傷口,易產(chǎn)生()的污染。
A.腸炎弧菌
B.金黃色葡萄球菌
C.人掌桿菌
D.沙門氏菌
3.單項(xiàng)選擇題感染型細(xì)菌鑿括()
A.葡萄球菌
B.肉毒桿菌
C.沙門氏桿菌
D.肝炎病毒
4.單項(xiàng)選擇題密閉的魚(yú)肉類罐頭,若殺菌不良,可能會(huì)有()之產(chǎn)生,故此類罐頭食用之前最好函熱后再食用。
A.沙門氏菌
B.腸炎弧菌
C.肉毒桿菌
D.葡萄球菌
5.單項(xiàng)選擇題腸炎弧菌通常來(lái)自()
A.被感染者與其他動(dòng)物
B.海水或海產(chǎn)品
C.鼻子、皮膚以及被感染的人與動(dòng)物傷口
D.土壤
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
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雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
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白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
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食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
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食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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