單項(xiàng)選擇題當(dāng)牛奶的PH值在（）時(shí)，酪蛋白迅速發(fā)生沉淀，該點(diǎn)被稱為等電點(diǎn)。

A.4.6
B.7.0
C.6.8
D.6.4


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題（）能使乳糖形成酒精和二氧化碳，生產(chǎn)牛乳酒的菌種。

A.假絲酵母菌屬
B.園酵母菌屬
C.易脆酵母
D.產(chǎn)堿桿菌屬

2.單項(xiàng)選擇題（）是加工某些特殊風(fēng)味干酪的必備菌種

A.乳酸菌
B.青霉菌
C.酵母菌
D.胨化菌

3.單項(xiàng)選擇題原料乳中殘存微量尿素可能會引起（）

A.褐變
B.壞包
C.脹包
D.酸包