高級食品檢驗工章節(jié)練習(2020.03.30)

來源：考試資料網

1.判斷題復合果汁飲料中果汁總含量（質量分數）不小于10%。

2.判斷題間接碘量法德標準溶液是KI。

3.判斷題當溶液中c(OH^-)>c(H⁺) 時溶液呈堿性。

4 石墨爐原子吸收光譜法測定糧食中的鉛時，樣品經處理后，導入原子吸收分光光度計中，原子化以后，吸收（）共振線，其吸收量與鉛量成正比。

5 原子吸收光譜法測罐頭中的錫時，錫標準品的純度應為（）以上或是經國家認證并授予標準物質證書的標準物質。

6 制備好的指示劑應放于（）中，并貼上標簽。

7 以下哪種方法不是食品安全國家標準《食品中鉛的測定》（GB5009.12—2010）中規(guī)定的鉛測定方法（）

8 作志賀氏菌分離時，在選擇平板上挑選可疑志賀氏菌菌落接種（）培養(yǎng)基。

9 索氏抽提法抽提糕點中的脂肪時用乙醚作抽提劑不可能提取出（）。

10.判斷題用原子吸收分光光度法測定乳及乳制品中的鉛含量時需要用到混合酸、硫酸銨溶液、檸檬酸銨溶液、氰化鉀等試劑。