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每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級(jí)中式面點(diǎn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
煮沸消毒法即餐具放入沸水中煮沸20-30分鐘即可。
參考答案：
錯(cuò)誤
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2
熟咸餡用料廣泛，口味多變，其風(fēng)味特點(diǎn)是（）。
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3.填空題
膳食中氯化鈉的攝入量過(guò)多，有引起（）的危險(xiǎn)。
參考答案：
高血壓
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4
做高梁面餅時(shí)，一般需要放（）。
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5
用（）做成的飯，在伏天隔夜不壞，鮮味如初。
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6.填空題
白酒中所含（）量增加，不僅烈性增高，而且有燒灼的感覺(jué)。
參考答案：
酒精
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7.判斷題
如意卷是用雙卷法制成生坯的。
參考答案：
正確
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8
（）的特點(diǎn)是飯質(zhì)松散利口，但營(yíng)養(yǎng)損失較多。
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9
歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的膳食模式為（）型。
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10
干粉滅火器（），可以用于撲滅帶電設(shè)備的滅火。
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