福建住院醫(yī)師精神科急診科填空題每日一練(2016.04.18)

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1.填空題固體脂和液體油在加熱時(shí)都會(huì)引起（）的增加，這種非相變膨脹稱(chēng)為（）膨脹。由固體脂轉(zhuǎn)化為液體油時(shí)因相變化引起的體積增加稱(chēng)為（）膨脹。

2.填空題能嗅到比較濃的茉莉花香氣時(shí)，其發(fā)香值（）1。

3.填空題Km數(shù)值上等于：（）。

4.填空題影響蛋白質(zhì)流體黏度性質(zhì)的主要因素是（）或（）。

5.填空題過(guò)氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指標(biāo)。因?yàn)椋ǎ┦怯椭趸饕某跫?jí)產(chǎn)物。隨著氧化程度進(jìn)一步加深，（），此時(shí)不能再用POV衡量氧化程度。