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中式面點(diǎn)師考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.09.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1 化學(xué)膨松主坯的品種，在剛進(jìn)爐的瞬間，生坯表面（）水分。

2 用青紅絲、瓜子仁、瓜條、葡萄干等制作的餡心為（）。

3 制作小雞酥烤制的溫度以（）為宜。

4 鮮奶的特征是（）。

5 用糯米做成的鑲嵌成形品種有粽子、（）等。

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