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營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級(jí))營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生綜合練習(xí)填空題每日一練(2020.03.24)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
任寫(xiě)兩種食用合成色素（）和（）。
參考答案：
胭脂紅；莧菜紅
2.填空題
含蛋白質(zhì)豐富的食物（如魚(yú)、肉類）在高溫烹飪下可產(chǎn)生（）致癌物。
參考答案：
雜環(huán)胺
3.填空題
高溫對(duì)食品質(zhì)量的影響有（）、（）和蛋白質(zhì)變性。
參考答案：
老化；褐變
4.填空題
普通酸奶的原料為牛奶、蔗糖和（）。
參考答案：
乳酸菌發(fā)酵劑
5.填空題
碳水化合物、（）、維生素和水，通常稱為六大營(yíng)養(yǎng)素。
參考答案：
礦物質(zhì)
