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醫(yī)學(xué)高級職稱

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營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(醫(yī)學(xué)高級)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生綜合練習(xí)問答題每日一練(2020.03.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題痛風(fēng)形成的機理？

參考答案：人體尿酸來源有內(nèi)源性尿酸，是體內(nèi)用谷氨酸在肝內(nèi)合成，或是由核蛋白不斷更新分解而來，而外源性尿酸是食物攝人高嘌呤食物所致。...

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2.問答題乳母膳食中哪些營養(yǎng)素缺乏會影響嬰兒營養(yǎng)狀況？

參考答案：

（1）熱能；
（2）蛋白質(zhì)：
（3）脂肪；
（4）無機鹽；鈣，鐵和銅；
（5）維生素；
（6）水分：攝入不足直接影響乳汁分泌量。

3.問答題食品中的維生素A為什么要用視黃醇當(dāng)量表示？

參考答案：胡蘿卜素被稱為維生素A原，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此食品中的維生素A含量需用包括與視黃醇和胡蘿卜素相當(dāng)?shù)囊朁S醇當(dāng)量來表...

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4.問答題簡述造成人體維生素缺乏的原因有哪些？

參考答案：①食物長期供應(yīng)不足；
②烹調(diào)、加工損失過多；
③機體需要量相對增加；
④機體吸收、利用能力下降。

5.問答題患維生素C缺乏癥有何癥狀？

參考答案：患壞血病，表現(xiàn)為傷口愈合緩慢、毛細血管脆弱、齒齦腫脹出血、皮下及粘膜出血，嚴重時內(nèi)臟出血而危及生命。

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