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高級(jí)西式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.04.02)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題加工好的蝸牛應(yīng)放入沸水中煮30分鐘。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題熟品率又稱出材率。

參考答案：正確

3.判斷題鐵扒大蝦習(xí)慣上要配土豆泥。

參考答案：錯(cuò)誤

4.判斷題判斷產(chǎn)品價(jià)格的市場(chǎng)需求，必須以市場(chǎng)調(diào)查為基礎(chǔ)。

參考答案：正確

5.判斷題小牛腰在烹調(diào)中不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。

參考答案：正確

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